Chef Edwin Vasquez
Talento en la cocina: Edwin y mucho más
Nato in Perù, Edwin Vasquez ha trascorso gran parte della sua vita negli Stati Uniti, vivendo prima in Texas, poi in Minnesota, fino al suo arrivo in Italia.
Nella sua cucina porta con sé i sapori e i colori della terra d’origine. La patata: “El tesoro de los Andes”, che in Perù conta 3500 varietà, occupa un posto importante, insieme ad avocado, cipolla e peperone, ingredienti ricorrenti della tradizione peruviana.
Edwin sceglie personalmente le materie prime nei mercati, selezionandola con una cura che rivela il suo modo di intendere la cucina: conoscenza degli ingredienti, scelta accurata, passione e continua ricerca della qualità. Le specialità di Edwin affondano le loro radici nella straordinaria cultura gastronomica del Perù, un paese nel quale la varietà degli ecosistemi — dalla costa alle Ande fino all’Amazzonia — ha dato origine a una delle cucine più ricche e diversificate del mondo.
Nei suoi piatti questa tradizione non viene semplicemente riproposta: viaggia, si trasforma e incontra nuove esperienze, proprio come ha fatto Edwin.
Design-Art-Trends
Arte da non dimenticare
2025 La redazione
Talento en la cocina: Edwin y mucho más
Nato in Perù, Edwin Vasquez ha trascorso gran parte della sua vita negli Stati Uniti, vivendo prima in Texas, poi in Minnesota, fino al suo arrivo in Italia.
Nella sua cucina porta con sé i sapori e i colori della terra d’origine. La patata: “El tesoro de los Andes”, che in Perù conta 3500 varietà, occupa un posto importante, insieme ad avocado, cipolla e peperone, ingredienti ricorrenti della tradizione peruviana.
Edwin sceglie personalmente le materie prime nei mercati, selezionandola con una cura che rivela il suo modo di intendere la cucina: conoscenza degli ingredienti, scelta accurata, passione e continua ricerca della qualità. Le specialità di Edwin affondano le loro radici nella straordinaria cultura gastronomica del Perù, un paese nel quale la varietà degli ecosistemi — dalla costa alle Ande fino all’Amazzonia — ha dato origine a una delle cucine più ricche e diversificate del mondo.
Nei suoi piatti questa tradizione non viene semplicemente riproposta: viaggia, si trasforma e incontra nuove esperienze, proprio come ha fatto Edwin.
Design-Art-Trends
Arte da non dimenticare
2025 La redazione
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